Appertisation /Stérilisation

Une conserve est un aliment dans un emballage étanche/hermétique à l’air et aux microbes qui a subi un traitement thermique à des températures supérieures à 100°C, visant à détruire les enzymes, les micro-organismes dans leurs formes végétatives et sporulées et leurs toxines thermosensibles, assurant la stabilité à température ambiante des produits. 

Ce procédé ne nécessite aucun ajout de produits conservateurs ou autres additifs.

Chaque produit fabriqué par Mamie-Claire est soumis à un test de stabilité réalisé par un organe accrédité permettant de validé le procédé de fabrication (Température, durée et pression) et ainsi garantir un produit sain et propre à la consommation.